Lyophilisateur alimentaire domestique

Opération facile

Appuyez simplement sur Démarrer et laissez le lyophilisateur faire le travail.

Amélioration de l'apparence de la porte en verre

Porte transparente épaisse-pour une meilleure étanchéité

Dégivrage automatique

Fonction de dégivrage rapide, plus efficace.

Pompe à vide industrielle Premier

Pompe à vide internationale de technologie avancée.

Lors de la formulation de-gouttes de yaourt lyophilisées et de-purées de baies à haute teneur en sucre, le plus grand obstacle est l'effondrement structurel causé par un transfert de chaleur inapproprié ou un vide faible. Cette semaine, nous avons mené une série d'essais d'optimisation à l'aide du lyophilisateur alimentaire domestique HFD-5S afin d'établir une base de référence pour notre nouvelle gamme de produits. La machine offre une zone totale de lyophilisation-de 0,5 mètre carré, que nous avons répartie entre les 5 plateaux de matériaux inclus. Pour ce cycle spécifique, nous avons chargé exactement 5,2 kg de formulation humide, en plaçant environ 1,04 kg sur chaque plateau de 195 x 455 mm, ce qui correspond parfaitement à la capacité de traitement recommandée de 4 à 6 kg de la machine.

L'espacement physique des étagères est un facteur majeur lorsque l'on travaille avec des purées denses. Le lyophilisateur alimentaire domestique HFD-5S présente un espacement fixe des plateaux de 40 mm. Lors de nos précédents essais avec des unités domestiques plus petites, des écarts plus serrés entre les étagères provoquaient l'étouffement de la vapeur d'eau montante, augmentant la pression locale et ruinant la texture du produit. Avec un dégagement de 40 mm sur ce modèle, l'humidité évaporée disposait d'un chemin dégagé pour s'échapper vers le piège froid. La pompe industrielle du système a rapidement ramené l'environnement à un niveau de vide stable inférieur à 2 Pa, permettant à la phase de sublimation de se dérouler sans fusion localisée, même lorsque la température centrale de notre purée sucrée a commencé à augmenter pendant l'étape de séchage secondaire.

La température ambiante de notre laboratoire a été maintenue à un niveau stable de 22 degrés avec un niveau d'humidité relative de 48 %, ce qui satisfait facilement aux limites de fonctionnement de la machine de 10-35 degrés et d'humidité inférieure ou égale à 70 %. Nous avons confirmé que le condenseur refroidi à l'air a réussi à retenir la vapeur sublimée, en maintenant une température de piège froid de -40 degrés tout au long du cycle de 24 heures pour capturer les 4 kg d'humidité prévus. Le produit final extrait de la chambre en acier inoxydable 304 ne présentait aucun signe de poches d'air internes ou de brunissement. Pour les scientifiques de l'alimentation qui cherchent à combler le fossé entre la formulation sur table et la production pilote, les contrôles de paramètres prévisibles de ce lyophilisateur alimentaire domestique de 1 300 W éliminent les incertitudes généralement associées à la lyophilisation en petits lots.